BÁNH CANH CUA YẾN SÀO

NGUYÊN LIỆU
Tổ yến khô (1 đến 2 tai); 1lít nước dùng; 200g tôm sú; 2 con cua gạch to; Gạch cua; Bánh canh bột lọc; Ngò rí, hành lá;
Dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
THỰC HIỆN
- Tổ yến làm sạch, để ráo
- Cua làm sạch, loại bỏ phần phổi, sau đó cho vào xào sơ rồi cũng cho vào nồi nước dùng
- Cho tiếp tôm sú, càng cua vào nấu chung
-Tôm sú sau khi nấu chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh
- Hấp cách thủy Yến riêng, để lửa nhỏ 20 phút đến 30 phút, yến nở mềm là được
- Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối
- Cho tiếp bánh canh bột lọc vào nồi
- Cho phần tôm đã vớt ra lúc nãy vào nồi trở lại
- Cuối cùng, tắt lửa, múc bánh canh ra tô và thả Yến sào đã hấp cách thủy lên trên thưởng thức. Rắc một ít hành lá và ngò
rí cắt nhỏ, ớt bằm lên trên mặt để trang trí